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    中国烹饪大师到我校指导烹饪专业建设 -----记中国烹饪大师到旅游教育系对烹饪技能展示进行现场教学点评

    内蒙古11选五走势图85 www.axa25.com (通讯员:梁大确、杨夏韵  摄影:潘昌)

    应邀出席展示会的领导和专家在主席台就坐

             2016117日下午3点,我校旅游教育系烹饪专业技能展示,在校风华礼堂广场隆重举行。来自15、16级烹饪专业的近1000多名学生参加比赛仪式。应邀出席比赛仪式的有校党委副书记李一峰,教务处处长刘宁,旅教系主任昌意文、副主任王沅和特邀前来对本次技能展示点评的三位中国烹饪大师王卫东、赖钧仪、闭思维在主席台就坐,比赛仪式由旅教系副主任王沅主持。

    校党委副书记李一峰致贺辞并发表重要讲话

    在比赛仪式上,昌意文主任对本次技能展示暨区技能选拔致辞,党委副书记李一峰对赛事的成功举办表示祝贺并发表重要讲话,最后,教务处处长刘宁宣布“旅游教育系烹饪专业技能展示 ”开始。


    烹饪大师王卫东观摩刀功团队并进行指点


    烹饪大师王卫东走到萝卜雕刻团队前面进行指点

    三位烹饪大师对“理工鹏程”作品进行点评

    三位烹饪大师观摩擀面团队学生

        比赛现场,三位烹饪大师手里轮流拿着话筒走到参赛团队学生的身边,一边观摩参赛学生的作品,一边对学生在创作过程中不规范的操作动作进行指点,指点时都用话筒进行讲解,以便观摩的烹饪专业学生学习。如,当“烹饪大师”王卫东走到切土豆丝团队学生身边时,看到个别参赛学生切的土豆丝均匀度有些差异,他指点说:切土豆丝要达到均匀度统一,让人一看称心悦目,最关键在于(1)切土豆片时要薄度均匀且片的大小一致;(2)按住土豆片的手的手掌根要贴着菜板,手指要按稳土豆片,下刀时刀要贴紧手指往下切。这样切出来的土豆丝不但均匀度好,又有美感,这样就会受到顾客的青睐。当走到萝卜雕刻花朵团队学生身边时,他对学生说:(1)雕刻时要记住削刻规律,一层花瓣每削完,不要立即削刻第二圈花瓣,得要把突出的棱角削去再刻;(2)每个花瓣不要削的太厚,雕刻时要注意握刀方法和刀的斜度,倾斜度越小,削的皮越薄。当三位“烹饪大师”走到用南瓜雕刻的“理工鹏程”雕塑时,指着已经雕好的作品说,这老鹰的翅膀的羽毛再雕得薄些,整体的美感就能更好的凸显出来了。当三位“烹饪大师” 走到擀面团队学生身边时,对参赛的学生们说,擀面要达到面皮厚度均匀统一且面片大小大致一样,最重要的是要掌握动作要领,擀面时力度要均匀,拿擀面棒的手势要正确,这样擀出来的面皮大小就比较均匀,包好馅料后就会大小一致,让人看起来容易产生食欲,这样就会产生较好的经济效益。

    展示现场被烹饪专业的师生及教职员工围的水泄不通


    校党委副书记李一峰兴致勃勃的品尝甜、香、美味、可口的面点

        经过近两个钟头角逐,萝卜、南瓜雕刻,土豆切丝、面点、冷拼、甜品等十几种精美作品摆上展示台。此时,展示现场隔拦线外,人潮涌动,观摩的烹饪专业学生及教职员工把展示现场四周,围的水泄不通。有的同学手拿智能手机对准精美展示作品拍照,有的同学指着展示的精美作品展开热烈讨论,不时发出“吱吱”“的赞叹声。展示现场内,三位中国“烹饪大师”在忙着对各个团队的创作作品进行点评。点评时,三位大师用渊博的知识,从不同的角度,对学生创作作品存在的问题认真的做好记录,并向参赛团队的指导老师提出了自己的合理化建议。特别在对西式面点、热菜等作品点评时,三位老师还通过亲自品尝,然后根据甜、香、美、味,设计样式等向指导老师提出以后在教学方面应该注意的一些教学方式方法,让指导老师受益匪浅。

     

    刘宁处长宣布烹饪专业技能展示结束

        下午530分,随着教务处刘宁处长宣布“广西理工技术学校旅游教育系烹饪专业技能展示”圆满结束,为期半天的旅游教育系烹饪专业技能展示圆满落下帷幕。展示结束后,三位中国“烹饪大师”对旅游教育系主办这次技能展示活动给以了高度的评价和肯定。同时,旅游教育系通过邀请三位中国“烹饪大师”莅临展示现场进行教学点评,为打造我校烹饪专业教育品牌建设,促进我校烹饪专业发展起到积极的作用。

    以下是学生部分作品展示图片:

     



     

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